看字面意思就知道,“精酿”这个词,就是少而精的意思。简而言之,精酿啤酒是一种非“大型啤酒”公司所酿造的啤酒 。然而,光靠数量少就来定义它还是不准确的,所以让我们再来看看。

什么是精酿啤酒?

美国啤酒协会把精酿啤酒定义为:是由小型,独立和传统的啤酒厂酿造的啤酒。

这个总结得非常好,对于这个协会来说,它创造了一个很好的基础,所以饮酒者知道他们在说什么。

然而,啤酒厂现在还有一些非常好的啤酒,它们不符合精酿资格。 因此,应该指出的是,仅仅因为啤酒被认为是“精酿啤酒”,这并不意味着啤酒是好的。

微酿microbrew

微酿(Microbrew)VS精酿(Craft Beer)

记得早在九十年代,由小型独立酿酒商酿造的啤酒被称为微酿啤酒(Microbrew)

这个名字被取替似乎有些奇怪。这是一个伟大的小词,完美地描述了当时正在赢得市场份额的新型啤酒厂。每个人都知道这是什么意思,微酿=创新和令人兴奋的啤酒。由于几个原因,基本没人使用这个词了

首先,它实际上是一个法律术语,恰恰描述了美国特定大小的啤酒厂。

被认为是酿酒厂,酿酒厂不得不生产有限数量的啤酒桶,数量非常有限。

例如,密苏里州酒类管制法第311.195条规定,每年酿酒厂的酿酒容量不得超过一万桶。这是相当有限的,行业很快意识到,我们最喜欢的新酿酒商之一,会很快增长起来,所以继续称之为微酿啤酒是不准确的。

如你所知,啤酒极客仍然是极客,极客们讨厌不精确。

其次,这个词刚好停止了。波士顿啤酒公司(Sam Adams)和内华达山脉(Sierra Nevada)等“微型”生产商逐渐在全国范围内分销,并获得了大量的品牌知名度,因此他们停止了微型化。

精酿啤酒CRAFT BREWS

精酿啤酒的兴起

我们需要一个新的术语。那就是当“精酿啤酒”投入使用的时候。这是一个很好的名词,因为它不是法律上的限制,我们都知道它是什么,或者至少它不是什么。在描述我喜欢的那种啤酒方面,它看起来足够通用但绝对完美。精心酿造,而不是工业制造。

我不确定是谁创造了这个词,但是酿酒商协会通过精确地定义让这种啤酒有了归属。我喜欢酿酒商协会。他们为美国的好啤酒事业做了很多事情。

除了在丹佛举办的一年一度的美国啤酒节之外,酿酒商协会还为新酿酒厂提供建议和资源。他们帮助酿酒厂建立业务,甚至将啤酒出口到其他国家。该协会定期出版有关酿造和啤酒风格的伟大啤酒书籍,并报道行业状况。

根据他们的网站,酿酒商协会的目的是“促进和保护小型和独立的美国酿酒商,他们是精酿啤酒酿造爱好者的社区”。为了这样做,精酿啤酒必须被定义。

精酿啤酒厂意味着“小,独立和传统”。还是一个非常软的定义,对吧?

我们如何定义“小”型啤酒厂?

我们将把独立和传统放在一边,专注于小型。 再次,必须计算每年生产了多少桶。 美国啤酒协会的数字似乎合理地超过了200万。 这个数字也恰好与联邦税法一致。 每年酿造不到两百万桶的酿酒商作为一个小企业增长的动力,他们的税收被打破了。

你可能会看到下一步:一个精酿啤酒厂增长超过200万桶。 波士顿啤酒公司(Samuel Adamsline)的啤酒制造商波士顿酿酒公司(Boston Brewing Company)在2010年达到了最高点。突然间,精酿啤酒的“小”由200万桶变成了600万桶。

不是所有的“精酿”啤酒都是好的 – 也不是所有的“工业”啤酒都是垃圾

我的问题是这个词本身。我们为什么要把我们喜欢的啤酒作为工艺,微观,精品,专业或其他词汇?

那些不适合这个类别的啤酒呢,还是有不错的。像健力士、喜力,很难称之为精酿,但它仍然是好啤酒。

一个啤酒厂可以是小的,传统的和独立的,但仍然也会制造出很垃圾的啤酒。相信我,我尝过了很多。不知道为什么,有些垃圾也会获得非常好的评价,只因为他们是精酿制造,但他们仍然酿造不好的啤酒。

但是,如果没有这个词,我们该如何谈论这个现象呢?如果简称“啤酒革命”,那么“精酿啤酒革命”就没有什么意义。

我认为饮酒者本人才是答案。一般的啤酒饮用者(非怪人)越来越普遍了解一些啤酒风格,并至少有一些啤酒的经验。

就目前而言,我想我们需要继续使用“精酿啤酒”这个词。我期待着老哥们在酒吧点啤酒的时候,能清楚自己喝的是什么,至少知道它的风格